怎么分辨燕窝品质,从五个方面去识别

燕窝吧 > 燕窝知识 > 怎么分辨燕窝品质,从五个方面去识别 更新时间:2019-04-29 阅读次数:

什么样子的燕窝才是好的燕窝呢?随着燕窝的食用者越来越多,很多人都在疑问,什么样子的燕窝才是好的燕窝呢?当然天然燕窝肯定比漂白等燕窝要好的多,我们现在就谈下天然燕窝,什么样子的燕窝才是好的燕窝呢?

燕窝的产地

1:外观和形状

燕窝外观性状直接影响产品的质量及规格等级,外观越完美,当然价格也越高。金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种燕窝的质量最佳,是燕窝中的上品。燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。完整燕盏经过挑毛处理后,干净、杂质少、色泽好。根据盏型的完整程度,白燕盏可分成不同的等级,其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美,纤维紧密但是价格也较贵。盏大于条大于碎。

2:产地

燕窝的种类多达28种之多,全球80%的燕窝原料产自印尼,印尼的燕窝均以屋燕为主,环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻,当然价格也要高很多。由于屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内,燕窝的附着面为木板,不存在金属元素超标或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫,采摘周期固定,燕盏本身受污染的程度则最少,无须漂白除臭,无化学药品残留之危险。屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它劣质原料滑软,乃燕窝中之极品美味。我们现在看到的白燕盏都是产自人工建造的燕屋里。一般均来自马来西亚、印尼等国,其马来西亚燕屋已经形成产业化规模化,无论是燕屋的养殖技术,还是自然气候条件,均是其他燕窝产地无法比拟的。

怎么分辨燕窝品质

3:含毛量

燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液做的巢,刚刚采摘下来的燕窝上面是有很多细毛、杂质的,正常的处理方法是将燕窝喷水打湿,然后用镊子把燕窝的纹理撕开,挑去细质,这个工序是最耗时间的。一个数年的挑毛技师,一天只能挑6至7片的燕窝那么每片燕窝挑毛的时间相应增加,成本也会变高。一个好的洗燕师往往从小接受训练,不仅要练就精雕细琢的指上神功,而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏,完整饱满,纹理密实,色泽晶莹?是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝,一定是最用心的燕窝,当然好品质燕窝价格也是最高的。

4:含水量

市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂,真燕窝的含水率最高也可达40-60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分,根本无法达纯干的程度,经过试验,燕窝的含水最低极限为1~3%。为了便于运输,行业内认可的含水量在10%左右,在此含水量情况下,燕窝无需冷藏存放;需要存放于冰箱保存的燕窝,其含水量至少为30%以上。有些业者以高含水量的燕窝报低价,实际上扣除水份,消费者完全没佔到任何便宜,表面再喷上无色无味类似髮胶的胶水。一旦胶水凝固,燕窝表面摸起来似乎乾度十足,实际上燕窝内所含水份完全被喷胶封死锁住,此种燕窝的利润高得惊人。

燕窝的品质

5:泡发率

品质好的燕窝经过充分浸泡后,重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的燕窝,由于食用胶基本不吸水,所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝,由于破坏了构成燕盏物质的天然活性,也会严重影响燕盏的头。"发头"是按重量计算的,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的比值,倍数越大,即"发头"越好,业内认为"发头"在8倍左右,即为纯度较高的燕窝,当然好品质燕窝价格也更高。

什么样子的燕窝才是好的燕窝呢,燕窝的价格是多少钱一克呢?

什么样子的燕窝才是好的燕窝呢?当然溯源燕窝肯定是价格很高的,一般燕窝的价格都在15-30元/克价格区间,溯源燕窝基本在25-120元/克的区间!

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