燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好

燕窝吧 > 燕窝知识 > 燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好 更新时间:2018-06-03 阅读次数:

本文介绍下燕窝的泡发!

燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好

对没错,就是燕窝的泡发

这个问题大概会被老手们耻笑吧~

泡燕窝有啥的,我都泡熟练了!

不就是放水里泡2-3小时嘛

嗯哼

你真泡对了嘛

过来检测下吧

水·温

燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好

错误一:50°-80°水浸泡

泡发一定要采用常温水(20°~30°)

只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡

或者说异常寒冷又木有暖气的南方...

所以说,用50°c~60°c水操作绝对是错误的

更别说70°c~80°c的水了

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白

如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性

(这也是燕窝隔水炖的原因)

严重影响燕窝的营养价值

而且发好的燕窝口感不好

完全不能体现出本身的爽滑口感

燕窝的膨胀需要足够的时间

如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松

水·质

燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好

错误二:自来水浸泡

小编非常不明白

有些人喜欢直接用自来水泡燕窝

浸泡一定要用纯净水

自来水虽然成本低

但是由于其本身经过了处理

你要混着氯气吃燕窝么

自来水中含有众多重金属成分

谁能保证不会发生化学反应

比如蛋白质沉淀之类的...

答应小编

泡过燕窝的水

就倒掉好么

泡过燕窝的水

不能喝!

也不能倒在炖盅里煮燕窝!

也不能洗脸!

时·间

燕窝泡发的一些常识?怎么泡燕窝更好

错误三:长达二十几个小时的浸泡

我宁愿相信你是忘了

也不愿意听你说你是故意

燕窝的形态不同

在泡发时间上肯定是不同的

燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯

如果含有白芯则说明泡发还未完全

我们可以根据自己的需求来设定泡发时间

根据自己喜欢的口感

来决定你的燕窝要泡成啥样

如果你真忘了导致泡了一夜

那你可以选择炖煮时间短一点

提示:泡发时,可以捏一捏燕角~帮助它泡发

泡·发·度

错误四:十几倍以上的泡发

如果你追求口感的话

就不要盲目追求涨发率

燕窝的发头基本是固定的

跟燕窝品质有关

一般都保持在8倍左右

即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝

有些品质非常好的燕窝可以发到10倍

燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性

算上水的话几十倍也是完全有可能的

但吃起来就跟“糨糊”一样

所以提醒大家,一定要按照标准发燕窝

不要盲目追求燕窝的涨发率

泡发燕窝看似简单

可这也确确实实是一门值得深究的学问

燕窝的品种,季节湿度、室温水温

甚至早晚的不同

浸发出的燕窝也会大不一样

(其实我觉得心情不一样也会不一样可他们都不信)

燕窝现在作为一种常见的滋补食材

被更多的人所接受认识

大家都知道它是滋补圣品

对人体的免疫力提高

养阴润燥和皮肤光滑有诸多益处

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